Compotes de pommes

Ingrédients

  • Pommes (quantité au choix)
  • Cannelle (au goût)
  • Muscade (au goût)
  • Sucre (au goût)
  • Sel (un soupçon)

 

Préparation

Vous couper la quantité de pommes que vous voulez en morceaux. Vous en emplissez le chaudron de la taille qui vous convient et n’ajouter qu’1 po d’eau dans le fond. Vous pouvez ajouter un peu de cannelle et de muscade, au goût. On sucre au goût, tout dépendant de l’acidité de la pomme. Un peu de sel dans l’eau prévient l’oxydation trop rapide de la chair.

Astuce 1
Pour une compote particulièrement bonne au goût, utilisez la pomme Cortland qui a aussi l’avantage de prendre beaucoup plus de temps à s’oxyder : pas de presse pour couper vos pommes.

Astuce 2
Pour une compote visuellement plus esthétique et meilleure pour la santé, n’hésitez pas à laisser la pelure sur vos pommes. Vous vous assurez ainsi de conserver les nutriments et vitamines, et vous obtiendrez une compote d’une belle couleur rose!

Astuce 3
Vous n’aimez pas la texture de la pelure que vous avez laissée sur vos pommes, tel que proposé par l’astuce 2? Vous pouvez passer la compote au tamis, question d’enlever la délicieuse pelure qui aura tout de même laissé sa couleur et quelques nutriments à la chair de pommes durant la cuisson. La solution idéale : passer le tout au mélangeur. Tous les avantages de la pelure, sans les inconvénients!